Slaninu nakrájíme na malé kousky. Česnek a cibuli oloupeme, nasekáme a orestujeme v hrnci na rozškvařené slanině. Přidáme kmín, nakrájenou kapustu a společně dusíme. Vše zalijeme vlažným vývarem a vaříme dokud zelenina nezměkne. Dochutíme solí a pepřem. Chleba nakrájíme na kostičky a orestujeme na sucho na pánvi. Do talíře rozdělíme chlebové kostky a zalijeme horkou polévkou. Ozdobíme lžící zakysané smetany a nasekanou čerstvou pažitkou.
400 g vepřového masa nebo 4 kousky kuřecích prsou, 8 stroužků česneku, 1-2 vejce, strouhanka, 1 zakysaná smetana, mléko, sůl, pepř, máslo, bylinky (např. pažitka, petrželka, libeček, rozmarýn), olej na smažení
Maso nakrájíme a lehce naklepeme, osolíme, opepříme. Vajíčko rozšleháme se smetanou a pokud je potřeba lehce rozředíme mlékem. Do vzniklé hmoty přidáme nasekané bylinky a obalíme v ní řízky. Poté řízky obalíme ve strouhance. Na pánvi připravíme česnekový olej: necháme rozehřát potřebné množství oleje na smažení a až je olej rozpálený vhodíme do něj oloupané stroužky česneku. Obalené řízky smažíme na česnekovém oleji po obou stranách dozlatova. Po usmažení necháme přebytečný tuk odsát do ubrousku. Každý ještě horký řízek poklademe tenkým plátkem másla a ihned podáváme s pečivem, s bramborovým salátem nebo s bramborovou kaší.
4 kusy krůtích prsou, 4 plátky prorostlé slaniny bez kůže, 30 g másla, 2 lžíce oleje, 1 kelímek zakysané smetany, velká cibule, 250 g žampiónů, 30 g hladké mouky, 150 ml kuřecího vývaru, nasekaná pažitka, sůl, pepř, špetka červené papriky
Na velké pánvi rozpustíme máslo a přidáme na proužky nakrájené krůtí maso. Za stálého míchání prudce osmažíme. Maso vyndáme a dáme ho stranou, do tepla. Zmírníme oheň, pidáme na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli nakrájenou na proužky a půlky žampiónů. Za stáléhomíchání asi 3- 5 minut smažíme, dokud cibule nezměkne. Přilijeme vývar, přivedeme k varu a mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Vrátíme na pánev maso, dochutíme solí, pepřem a sladkou paprikou. Přidáme zakysanou smetanu a prohřejeme. Již nevaříme! Můžeme ozdobit pažitkou a podáváme s rýží nebo s bramborem.
V hrnci přivedeme k varu 1 l vody. V hrnku důkladně rozmícháme vodu s moukou a tuto směs vlijeme do vroucí vody v hrnci. Přidáme pasírovaná rajčata a vaříme na mírné plameni asi 5 minut. Na másle umícháme vejce, které osolíme a opepříme. Do hotové polévky vlijeme zakysanou smetanu a přidáme míchaná vejce. Dochutíme solí a pepřem.
Cibulku osmažíme do zlatova a vložíme do zapékací misky. Na cibulku naskládáme na proužky nakrájenou papriku. Pokračujeme s plátky rajčat a ochutíme solí, pepřem a bazalkou. Nasypeme tenkou vrstvu kuskusu. Zalejeme passatou, přidáme olivy a znovu nasypeme přibližně stejnou vrstvu kuskusu. Ten pak hustě posypeme nakrájeným pórkem. Nastrouháme balkánský sýr, smícháme ho se zakysanou smetanou, misku přikryjeme pokličkou nebo alobalem a dáme zhruba na 20 minut zapéct do vyhráté trouby.
